Neohodnoceno

Martin Vajčner - Bubliny 2020 PET-NAT

Morava | Znojemsko | PET NAT
Skladem (> 3 ks)
Kód: 8326199997130687
Značka: Martin Vajčner
279 Kč
Kategorie: Martin Vajčner
Barva: Šumivé víno
Filtrace: Ne
Objem: 0,75l
Odrůda: Veltlínské zelené, Neuburg
Procento alkoholu: 11,5%
Region: Morava
Ročník: 2020
Styl: Suché
Země původu: Česká republika

Spojením odrůd Veltlínské zelené (70%) a Neuburské (30%) vzniklo víno, které svým charakterem spojuje viniční tratě třetihorního podloží, které se nacházejí v pásu Národního parku Podyjí. Staré hlavy Veltlínu daly tomuto "petnatu" ve vůni i v chuti do vínku typicky znojemskou kořenitost po pepři a pražených mandlích. Neuburg z Načeratického kopce je v tomto cuvée odrůdou, která projev zakulacuje typickou máslovostí a chlebovinkou. Část rmutu byla macerována, což dodalo nejen jantarové odlesky ve sklenicích - víno je svým projevem výrazné s dlouhou a velmi příjemnou dochutí. Terroir vinice na Kraví hoře se díky pozdější sklizni ročníku 2020 projevuje v celé své parádě a dodává tomuto vínu ve vůni typické lehce živočišné tóny, které dělají víno zábavné a originální. Vše společně velmi dobře a harmonicky funguje, víno je dobře čitelné a výborně pitelné. Autorem obrazu k tomuto vínu je Monika Kačmarčikova. 

Vyrobeno z hroznů z viničních tratí Kraví hora v Konicích a Načeratický kopec v Oblekovicích - podoblast Znojemská. Víno spontánně kvasilo ve skleněných a nerezových nádobách. Část rmutu ležela 3 dny na slupkách a třapinách. Při 4-5 g/l zbytkového cukru dokvášelo v láhvích do sucha. Po měsíci ležení byly z každé láhve ručně odstřeleny nejhrubší kvasnice. Zraje samostatně v láhvích na jemných kvasnicích. Víno jemně perlí a působí tak velmi svěžím dojmem. Víno není čiřeno ani filtrováno. Bez přídavku síry. Ležením na láhvi bude získávat jemnější perlení a krémovější charakter. 

Vinice: třetihorní podloží v pásu Národního parku Podyjí, které je tvořeno zejména žulou, rulou a mořskými písky 

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář
Nevyplňujte toto pole:

Martin Vajčner se zaměřuje na výrobu vín, ze kterých je čitelná oblast, odkud hrozny pocházejí. Každá oblast a viniční trať se vyznačuje jiným složením půdy, různou nadmořskou výškou, odlišným množstvím srážek, nebo třeba množstvím slunečních paprsků. Snaží se dělat vína taková, aby projevy všech těchto faktorů byly co nejvíce zřetelné. Příroda sama určuje, jak budou vína ve výsledku chutnat, proto minimalizuje zásahy ve sklepě. Škála barev, chutí i vůní je tak velmi pestrá a zábavná. Zároveň se snaží, aby jeho činnost byla v souladu s přírodou i ve vinicích, kde využívá pouze biologické postřiky. Jako základ preventivní ochrany révy považuje především kvalitně provedené zelené práce. 
Rmut je macerován několik hodin až dnů na slupkách a třapinách. V případě hliněných kvevri nádob a amfor je macerace na slupkách a třapinách několik měsíců (kvevri nádoby jsou uloženy v pískovcovém sklepě v Oblekovicích; keramické amfory z Keramiky Poštorná jsou uloženy ve sklepě v Hodonicích).
Mošt je gravitačně odkalen a spuštěn do dubových a akátových sudů nebo skleněných demižonů. Následuje spontánní kvašení díky vlastním kvasinkám z vinice.
Vína dlouhodobě zrají na hrubých nebo jemných kvasnicích a jsou podle potřeby míchány.

web: https://www.martinvajcner.cz

martin_vajcner_hokuspokus_winebarMartin Vajčner ve svém sklepě v Hodonicích, 24.7.2020