Martin Vajčner - Just Grapes 2024
| Kategorie: | Česká naturální vína |
|---|---|
| EAN: | 1851205483161683 |
| Barva: | Růžové víno |
| Filtrace: | Ne |
| Objem: | 0,75 l |
| Odrůda: | Zweigeltrebe, Ryzlink vlašský |
| Procento alkoholu: | 11,5 % |
| Region: | Morava |
| Ročník: | 2024 |
| Styl: | Suché |
| Typ vína: | Naturální víno |
| Země původu: | Česká republika |
Víno, které vzniklo spojením Ryzlinku vlašského a Zweigeltrebe ze Staré vinice v Těšeticích ve Znojemské podoblasti, vás dostane svou hravostí i hloubkou. Hrozny prošly karbonickou macerací celých bobulí po dobu 10 dnů ve dřevěných kádích, díky čemuž si víno zachovalo šťavnaté ovocné tóny a živý charakter. Poté zrálo 12 měsíců na hrubých kvasnicích v 1000litrovém moravském dubovém fouderu, kde získalo jemnost a vrstevnatost. Výsledek? Víno s energií, strukturou a příběhem. Bez filtrace, bez čiření, bez přidané síry – čistý projev přírody a poctivé práce ve sklepě
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Martin Vajčner se zaměřuje na výrobu vín, ze kterých je čitelná oblast, odkud hrozny pocházejí. Každá oblast a viniční trať se vyznačuje jiným složením půdy, různou nadmořskou výškou, odlišným množstvím srážek, nebo třeba množstvím slunečních paprsků. Snaží se dělat vína taková, aby projevy všech těchto faktorů byly co nejvíce zřetelné. Příroda sama určuje, jak budou vína ve výsledku chutnat, proto minimalizuje zásahy ve sklepě. Škála barev, chutí i vůní je tak velmi pestrá a zábavná. Zároveň se snaží, aby jeho činnost byla v souladu s přírodou i ve vinicích, kde využívá pouze biologické postřiky. Jako základ preventivní ochrany révy považuje především kvalitně provedené zelené práce.
Rmut je macerován několik hodin až dnů na slupkách a třapinách. V případě hliněných kvevri nádob a amfor je macerace na slupkách a třapinách několik měsíců (kvevri nádoby jsou uloženy v pískovcovém sklepě v Oblekovicích; keramické amfory z Keramiky Poštorná jsou uloženy ve sklepě v Hodonicích).
Mošt je gravitačně odkalen a spuštěn do dubových a akátových sudů nebo skleněných demižonů. Následuje spontánní kvašení díky vlastním kvasinkám z vinice.
Vína dlouhodobě zrají na hrubých nebo jemných kvasnicích a jsou podle potřeby míchány.
Martin Vajčner ve svém sklepě v Hodonicích, 24.7.2020
