Objednejte do 12:00 a druhý den máte víno doma! Doprava zdarma po ČR! Osobní odběr v HokusPokus winebar&tapas - Škroupova 4, Ostrava

Šumivé víno

Šumivé víno je kapitola sama o sobě. Vysvětlení, že jde o víno s bublinama je poněkud nedostačující.

Šumivá vína vznikají mnoho metodami:

 

  • Méthode ancestrale - touto metodou se vyrábí přírodní šumivá vína Pét-Nat neboli pétillant naturel. Víno se zbytkovým cukrem se před ukončením kvašení stáčí do lahví, uzavře se pod korunku a vzniklé bublinky jsou ve skutečnosti vedlejším produktem prvotního kvašení. V "našem" světě jde o nejpoužívanější metodu. Takové bubliny jsou svěží, hravé a většinou člověk nekončí pouze u jedné láhve. :-)

  • Méthode Champenoise - jde o tradiční postup výroby šumivých vín ve francouzské oblasti Champagne a je založen na druhotném kvašení v lahvi. Hrozny jsou opatrně lisovány a následuje první kvašení. Poté následuje scelování neboli mísení vín různých odrůd, z různých viničních tratí, ale i ročníků. Následuje stáčení hotového tichého vína do sektových lahví. Láhev se uzavře korunkovým uzávěrem a uloží do vodorovné polohy. Nastává prise de mousse (druhotné kvašení) a vzniklý CO2 proměňuje tiché víno v šumivé a vznikají bublinky. Vrcholná fáze výroby představuje rremuláž neboli setřásání sedliny na zátku. V praxi to znamená, že lahve jsou nějakou dobu uložené zátkou dolů, nakloněné a každý den se přetřásají. Následně jsou hrdla lahví ochlazena v mrazivém roztoku, po otevření lahve zmrzlé sedimenty vystřelí ven a tím končí dégorgement (fáze odkalení). Lahve jsou uzavřeny korkovou zátkou a zabezpečí se drátěnkou.

  • Méthode traditionnelle - postup je identický jako v případě Méthode Champenoise, ale použivá se se u sektů vyráběných mimo oblast Champagne.

  • Charmatova metoda - je jednou z nejrozšířenějších a vyrábí se pomocí ní lehká, jemná, šumivá vína s nižším perlením a větší velikostí bublinek. Je založena na principu druhotného kvašení v nerezových ocelových tancích. Charmatova metoda je výroba šumivého vína „na objem“, což výrazně snižuje náklady a zvyšuje rychlost výroby. Naturální vinaři tuto metodu nevyužívají.

  • Další...

  • A pak je tady Bohemka - skoupí víno v cisterně, naprskají do něj CO2 a český sen je na světě...
Claus Preisinger - Ordinaire 2019
499 Kč

Rakousko  | Burgenland | PET NAT

Kód: 8022926510847278
dobra vinice creme de trois blanc
349 Kč

Morava  | Znojemsko | PET NAT  

Kód: 7758247098864358
Milan Nestarec – Bum Bum Cha 2019 Pet-Nat
369 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

Kód: 8047161970676030
Milan Nestarec - Danger 380 Volts 2019 Pet-Nat
369 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

Kód: 8047161970822723
Claus Preisinger - Ancestral 2019
499 Kč

Rakousko | Burgenland | PET NAT  

Kód: 8014691406487975
Jean-Francois Ganevat - La Bubulle á Jeannot Pétillant 2018
599 Kč

Francie | Jura | PET NAT

Kód: 8014691404827646Y
Jean-Francois Ganevat - Rott'Fall'R Pétillant 2018
599 Kč

Francie | Jura | PET NAT

Kód: 8014691405057239Y
Jean-Pierre Robinot - Fétambules 2019 PET NAT
599 Kč

Francie | Loire | PET NAT

Kód: 8014691406961343
Jean-Pierre Robinot - Les Années Folles 2018 PET NAT
599 Kč

Francie | Loire | PET NAT

Kód: 8014691407189274
Movia - Puro 2011
599 Kč

Slovinsko | Goriška Brda | SEKT s kaly

Kód: 7273180027933358
Movia - Puro Rose 2010
599 Kč

Slovinsko | Goriška Brda | SEKT rosé s kaly

Kód: 7273180028062222
Strekov 1075 - Rozália 2018
479 Kč

Slovensko | Jižní Slovensko | PET NAT rosé

Kód: 7788243224899646
Krásná Hora - Blanc de Noir SEKT 2016
449 Kč

Morava | Slovácká | SEKT

Kód: 7302755919452523
Jean-Francois Ganevat - Pet nat J'ai soif 2017
599 Kč

Francie | Jura | PET NAT

Kód: 7592965548277095
Jean-Francois Ganevat - Mon Luc Pet nat 2017
549 Kč

Francie | Jura | PET NAT

Kód: 7592965548534827
Nahoru
Další produkty
17 položek celkem