Šumivé víno

Šumivé víno je kapitola sama o sobě. Vysvětlení, že jde o víno s bublinama je poněkud nedostačující.

Šumivá vína vznikají mnoho metodami:

 

  • Méthode ancestrale - touto metodou se vyrábí přírodní šumivá vína Pét-Nat neboli pétillant naturel. Víno se zbytkovým cukrem se před ukončením kvašení stáčí do lahví, uzavře se pod korunku a vzniklé bublinky jsou ve skutečnosti vedlejším produktem prvotního kvašení. V "našem" světě jde o nejpoužívanější metodu. Takové bubliny jsou svěží, hravé a většinou člověk nekončí pouze u jedné láhve. :-)

  • Méthode Champenoise - jde o tradiční postup výroby šumivých vín ve francouzské oblasti Champagne a je založen na druhotném kvašení v lahvi. Hrozny jsou opatrně lisovány a následuje první kvašení. Poté následuje scelování neboli mísení vín různých odrůd, z různých viničních tratí, ale i ročníků. Následuje stáčení hotového tichého vína do sektových lahví. Láhev se uzavře korunkovým uzávěrem a uloží do vodorovné polohy. Nastává prise de mousse (druhotné kvašení) a vzniklý CO2 proměňuje tiché víno v šumivé a vznikají bublinky. Vrcholná fáze výroby představuje rremuláž neboli setřásání sedliny na zátku. V praxi to znamená, že lahve jsou nějakou dobu uložené zátkou dolů, nakloněné a každý den se přetřásají. Následně jsou hrdla lahví ochlazena v mrazivém roztoku, po otevření lahve zmrzlé sedimenty vystřelí ven a tím končí dégorgement (fáze odkalení). Lahve jsou uzavřeny korkovou zátkou a zabezpečí se drátěnkou.

  • Méthode traditionnelle - postup je identický jako v případě Méthode Champenoise, ale použivá se se u sektů vyráběných mimo oblast Champagne.

  • Charmatova metoda - je jednou z nejrozšířenějších a vyrábí se pomocí ní lehká, jemná, šumivá vína s nižším perlením a větší velikostí bublinek. Je založena na principu druhotného kvašení v nerezových ocelových tancích. Charmatova metoda je výroba šumivého vína „na objem“, což výrazně snižuje náklady a zvyšuje rychlost výroby. Naturální vinaři tuto metodu nevyužívají.

  • Další...

  • A pak jsou tady ještě další… - skoupí víno v cisterně, naprskají do něj CO2 a český sen je na světě :-)

Nejprodávanější

Dobrá Vinice - Créme de Parc National 2021
Dobrá Vinice - Créme de Parc National 2021
Momentálnì nedostupné
1102527491196963
 
279 Kč
Milan Nestarec - Danger 380 Volts 2023
Milan Nestarec - Danger 380 Volts 2023
Momentálnì nedostupné
1236879333644799
 
529 Kč
Strekov 1075 - Natália 2023
Strekov 1075 - Natália 2023
Skladem
1236879333584683
 
499 Kč
Martin Vajčner - Sunny Side Up 2023
 
379 Kč
Claus Preisinger - Ancestral 2022
Claus Preisinger - Ancestral 2022
Skladem
1030513346596615
 
559 Kč
Jean-Pierre Robinot - Les Années Folles 2022
 
699 Kč
Milan Nestarec - Danger 380 Volts 2023
Sleva na karton
529 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

1236879333644799
Strekov 1075 - Natália 2023
Sleva na karton
499 Kč

Slovensko | Jižní Slovensko | PET NAT

1236879333584683
Strekov 1075 - Don Zsolt 2023
Sleva na karton
499 Kč

Slovensko | Jižní Slovensko | PET NAT

1236879333573351
Strekov 1075 - Rozália 2023
Sleva na karton
499 Kč

Slovensko | Jižní Slovensko | PET NAT

1236879333545251
Martin Vajčner - Sunny Side Up 2023
Sleva na karton
379 Kč

Morava | Znojemsko | PET NAT

1208624354021631
Koppitsch - Pretty Nuts 2023
Sleva na karton
489 Kč

Rakousko | Burgenland | PET NAT

1146430483329455
Claus Preisinger - Ordinaire 2022
Sleva na karton
Claus Preisinger - Ordinaire 2022
Momentálnì nedostupné
549 Kč

Rakousko | Burgenland | PET NAT

1102527491284315
Dobrá Vinice - Créme de Parc National 2021
Sleva na karton
279 Kč

Morava | Znojemsko | PET NAT

1102527491196963
Jean-Francois Ganevat - La Bubulle á Jeannot 2020
Sleva na karton
549 Kč

Francie | Jura | PET NAT

1089636148405743
Claus Preisinger - Ancestral 2022
Sleva na karton
559 Kč

Rakousko | Burgenland | PET NAT

1030513346596615
Microbio Wines - La Resistencia Activa contra el Marques 2022
Sleva na karton
589 Kč

Španělsko | Madrid | PET NAT

1020432542132251
Microbio Wines - Va-llena X Jonás 2022
Sleva na karton
639 Kč

Španělsko | Madrid | PET NAT

1020432542102307
Petr Koráb | Živá Hora - It's Alive 2022
Sleva na karton
399 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

963907413294975
Milan Nestarec - MOJE 2
Sleva na karton
849 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

882898588752907
Krásná Hora - La Blanca 2022
Sleva na karton
249 Kč

Morava | Slovácká | bílé

862109757893699
Nahoru
Další produkty
47 položek celkem
Zákaz prodeje alkoholu osobám mladším 18 let. Při převzetí zboží bude ověřen Váš věk. | Procházením webu souhlasíte s použitím cookies. Více info ohledně cookies zde