Šumivé víno

Šumivé víno je kapitola sama o sobě. Vysvětlení, že jde o víno s bublinama je poněkud nedostačující.

Šumivá vína vznikají mnoho metodami:

 

  • Méthode ancestrale - touto metodou se vyrábí přírodní šumivá vína Pét-Nat neboli pétillant naturel. Víno se zbytkovým cukrem se před ukončením kvašení stáčí do lahví, uzavře se pod korunku a vzniklé bublinky jsou ve skutečnosti vedlejším produktem prvotního kvašení. V "našem" světě jde o nejpoužívanější metodu. Takové bubliny jsou svěží, hravé a většinou člověk nekončí pouze u jedné láhve. :-)

  • Méthode Champenoise - jde o tradiční postup výroby šumivých vín ve francouzské oblasti Champagne a je založen na druhotném kvašení v lahvi. Hrozny jsou opatrně lisovány a následuje první kvašení. Poté následuje scelování neboli mísení vín různých odrůd, z různých viničních tratí, ale i ročníků. Následuje stáčení hotového tichého vína do sektových lahví. Láhev se uzavře korunkovým uzávěrem a uloží do vodorovné polohy. Nastává prise de mousse (druhotné kvašení) a vzniklý CO2 proměňuje tiché víno v šumivé a vznikají bublinky. Vrcholná fáze výroby představuje rremuláž neboli setřásání sedliny na zátku. V praxi to znamená, že lahve jsou nějakou dobu uložené zátkou dolů, nakloněné a každý den se přetřásají. Následně jsou hrdla lahví ochlazena v mrazivém roztoku, po otevření lahve zmrzlé sedimenty vystřelí ven a tím končí dégorgement (fáze odkalení). Lahve jsou uzavřeny korkovou zátkou a zabezpečí se drátěnkou.

  • Méthode traditionnelle - postup je identický jako v případě Méthode Champenoise, ale použivá se se u sektů vyráběných mimo oblast Champagne.

  • Charmatova metoda - je jednou z nejrozšířenějších a vyrábí se pomocí ní lehká, jemná, šumivá vína s nižším perlením a větší velikostí bublinek. Je založena na principu druhotného kvašení v nerezových ocelových tancích. Charmatova metoda je výroba šumivého vína „na objem“, což výrazně snižuje náklady a zvyšuje rychlost výroby. Naturální vinaři tuto metodu nevyužívají.

  • Další...

  • A pak jsou tady ještě další… - skoupí víno v cisterně, naprskají do něj CO2 a český sen je na světě :-)

Nejprodávanější

Petr Koráb | Živá Hora - Its Alive 2021
Petr Koráb | Živá Hora - Its Alive 2021
Momentálně nedostupné
420404780097779
 
429 Kč
Martin Vajčner - SCBQ 2022
Martin Vajčner - SCBQ 2022
Skladem
405884795907463
 
429 Kč
Martin Vajčner - Duo Moscato 2022
Martin Vajčner - Duo Moscato 2022
Skladem
369060326178051
 
429 Kč
Movia - Kapovolto 2016
Movia - Kapovolto 2016
Skladem
369009564683039
 
949 Kč
Petr Koráb | Živá Hora - Its Alive 2021
Novinka
429 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

420404780097779
Martin Vajčner - SCBQ 2022
Novinka
429 Kč

Morava | Znojemsko | PET NAT

405884795907463
Martin Vajčner - Duo Moscato 2022
Novinka
429 Kč

Morava | Znojemsko | PET NAT

369060326178051
Domaine des Marnes Blanches - Crémant du Jura
Novinka
549 Kč

Francie | Jura | SEKT

369009562674063
Movia - Kapovolto 2016
Novinka
949 Kč

Slovinsko | Goriška Brda | SEKT

369009564683039
Domaine des Marnes Blanches - Crémant du Jura Réserve
Novinka
659 Kč

Francie | Jura | SEKT

369009564849863
JoyDa Cidre - Mámin Piquette
299 Kč

cidre | PET NAT

207569930015095
JoyDa Cidre - Pacman Piquette
JoyDa Cidre - Pacman Piquette
Momentálně nedostupné
299 Kč

cidre | PET NAT

207569930143599
JoyDa Cidre - Heaven Piquette
299 Kč

cidre | PET NAT

207569930285195
JoyDa Cidre - Blue
299 Kč

cidre | PET NAT

207569929570099
JoyDa Cidre - Red
299 Kč

cidre | PET NAT

207569929688755
JoyDa Cidre - Green
299 Kč

cidre | PET NAT

207569929769463
Krásná Hora - Anna 2021
299 Kč

Morava | Slovácká | PET NAT

207569927401947
Krásná Hora - Miya 2021
299 Kč

Morava | Slovácká | PET NAT

207569927602915
Krásná Hora - Blanc de Noir Sekt 2020
479 Kč

Morava | Slovácká | SEKT

207569927796335
Nahoru
Další produkty
55 položek celkem
Zákaz prodeje alkoholu osobám mladším 18 let. Při převzetí zboží bude ověřen Váš věk. | Procházením webu souhlasíte s použitím cookies. Více info ohledně cookies zde