Šumivé víno

Šumivé víno je kapitola sama o sobě. Vysvětlení, že jde o víno s bublinama je poněkud nedostačující.

Šumivá vína vznikají mnoho metodami:

 

  • Méthode ancestrale - touto metodou se vyrábí přírodní šumivá vína Pét-Nat neboli pétillant naturel. Víno se zbytkovým cukrem se před ukončením kvašení stáčí do lahví, uzavře se pod korunku a vzniklé bublinky jsou ve skutečnosti vedlejším produktem prvotního kvašení. V "našem" světě jde o nejpoužívanější metodu. Takové bubliny jsou svěží, hravé a většinou člověk nekončí pouze u jedné láhve. :-)

  • Méthode Champenoise - jde o tradiční postup výroby šumivých vín ve francouzské oblasti Champagne a je založen na druhotném kvašení v lahvi. Hrozny jsou opatrně lisovány a následuje první kvašení. Poté následuje scelování neboli mísení vín různých odrůd, z různých viničních tratí, ale i ročníků. Následuje stáčení hotového tichého vína do sektových lahví. Láhev se uzavře korunkovým uzávěrem a uloží do vodorovné polohy. Nastává prise de mousse (druhotné kvašení) a vzniklý CO2 proměňuje tiché víno v šumivé a vznikají bublinky. Vrcholná fáze výroby představuje rremuláž neboli setřásání sedliny na zátku. V praxi to znamená, že lahve jsou nějakou dobu uložené zátkou dolů, nakloněné a každý den se přetřásají. Následně jsou hrdla lahví ochlazena v mrazivém roztoku, po otevření lahve zmrzlé sedimenty vystřelí ven a tím končí dégorgement (fáze odkalení). Lahve jsou uzavřeny korkovou zátkou a zabezpečí se drátěnkou.

  • Méthode traditionnelle - postup je identický jako v případě Méthode Champenoise, ale použivá se se u sektů vyráběných mimo oblast Champagne.

  • Charmatova metoda - je jednou z nejrozšířenějších a vyrábí se pomocí ní lehká, jemná, šumivá vína s nižším perlením a větší velikostí bublinek. Je založena na principu druhotného kvašení v nerezových ocelových tancích. Charmatova metoda je výroba šumivého vína „na objem“, což výrazně snižuje náklady a zvyšuje rychlost výroby. Naturální vinaři tuto metodu nevyužívají.

  • Další...

  • A pak je tady Bohemka - skoupí víno v cisterně, naprskají do něj CO2 a český sen je na světě...

Nejprodávanější

Claus Preisinger - Ancestral 2019
Claus Preisinger - Ancestral 2019
Skladem (3)
8014691406487975
 
499 Kč
Detail
Matic - Sipon PET NAT
Matic - Sipon PET NAT
Novinka
Skladem (2)
8492841736015659
 
409 Kč
Detail
Valentin Morel - Crémant du Jura
Valentin Morel - Crémant du Jura
Novinka
Skladem (> 3)
8474851539357934
 
859 Kč
Detail
L'Antica Quercia - Sú Alto Prosecco Col Fondo
 
399 Kč
Detail
Domin & Kušický - sEGGS with my EGGS 2019
Domin & Kušický - sEGGS with my EGGS 2019
Novinka
Skladem (> 3)
8492841737248358
 
499 Kč
Detail
Duca Di Dolle - Prosecco Nino Brut Nature DOCG
Duca Di Dolle - Prosecco Nino Brut Nature DOCG
Momentálně nedostupné
7281339203287746
 
399 Kč
Milan Nestarec - MOJE
Novinka
Milan Nestarec - MOJE
Skladem (> 3 ks)
999 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

8504456023923847
Petr Koráb | Živá Hora - Créme de Pinot Noir 2020 PET NAT
Novinka
379 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

8504456024150159
Petr Koráb | Živá Hora - CARBONIC 2020 PET NAT
Novinka
379 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

8504456024284183
Petr Koráb | Živá Hora - Orange on Leaves 2020 PET NAT
Novinka
379 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

8504456024401235
Petr Koráb | Živá Hora - Riesling LEMONADE 2020 PET NAT
Novinka
379 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

8504456024524731
Aleš Kovář - Müller Thurgau 2018 PET NAT
Novinka
339 Kč

Morava | Znojemsko | PET NAT

8504456025096443
Domin & Kušický - Pinot Noir 2020 PET NAT
Novinka
499 Kč

Slovensko | Jižní Slovensko | PET NAT

8504456025229235
Marina Palusci - Doppia Barba frizzante rosso
Novinka
539 Kč

Itálie | Abruzzo | frizzante

8492841735909638
Matic - Sipon PET NAT
Novinka
409 Kč

Slovinsko | Dolní Štýrsko | PET NAT

8492841736015659
Domin & Kušický - sEGGS with my EGGS 2019
Novinka
499 Kč

Slovensko | Jižní Slovensko | PET NAT

8492841737248358
Charles Dufour - Le Haut De La Guinelle
Novinka
2 499 Kč

Francie | Champagne | Champagne

8492841737812243
Jean-Francois Ganevat - La Bubulle á Jeannot Pétillant 2017 PET NAT
Novinka
599 Kč

Francie | Jura | PET NAT

8481832329415707
Valentin Morel - Crémant du Jura
Novinka
859 Kč

Francie | Jura | Crémant

8474851539357934
Kacetl - Frankovka rosé 2020 PET NAT
Novinka
319 Kč

Morava | Znojemsko | PET NAT

8474851539452994
Casa Belfi - Col Fondo Prosecco DOC
449 Kč

Itálie | Prosecco | Prosecco

7302755918161767
Nahoru
Další produkty
41 položek celkem
Zákaz prodeje alkoholu osobám mladším 18 let. Při převzetí zboží bude ověřen Váš věk. | Procházením webu souhlasíte s použitím cookies. Více info ohledně cookies zde