Šumivé víno

Šumivé víno je kapitola sama o sobě. Vysvětlení, že jde o víno s bublinama je poněkud nedostačující.

Šumivá vína vznikají mnoho metodami:

 

  • Méthode ancestrale - touto metodou se vyrábí přírodní šumivá vína Pét-Nat neboli pétillant naturel. Víno se zbytkovým cukrem se před ukončením kvašení stáčí do lahví, uzavře se pod korunku a vzniklé bublinky jsou ve skutečnosti vedlejším produktem prvotního kvašení. V "našem" světě jde o nejpoužívanější metodu. Takové bubliny jsou svěží, hravé a většinou člověk nekončí pouze u jedné láhve. :-)

  • Méthode Champenoise - jde o tradiční postup výroby šumivých vín ve francouzské oblasti Champagne a je založen na druhotném kvašení v lahvi. Hrozny jsou opatrně lisovány a následuje první kvašení. Poté následuje scelování neboli mísení vín různých odrůd, z různých viničních tratí, ale i ročníků. Následuje stáčení hotového tichého vína do sektových lahví. Láhev se uzavře korunkovým uzávěrem a uloží do vodorovné polohy. Nastává prise de mousse (druhotné kvašení) a vzniklý CO2 proměňuje tiché víno v šumivé a vznikají bublinky. Vrcholná fáze výroby představuje rremuláž neboli setřásání sedliny na zátku. V praxi to znamená, že lahve jsou nějakou dobu uložené zátkou dolů, nakloněné a každý den se přetřásají. Následně jsou hrdla lahví ochlazena v mrazivém roztoku, po otevření lahve zmrzlé sedimenty vystřelí ven a tím končí dégorgement (fáze odkalení). Lahve jsou uzavřeny korkovou zátkou a zabezpečí se drátěnkou.

  • Méthode traditionnelle - postup je identický jako v případě Méthode Champenoise, ale použivá se se u sektů vyráběných mimo oblast Champagne.

  • Charmatova metoda - je jednou z nejrozšířenějších a vyrábí se pomocí ní lehká, jemná, šumivá vína s nižším perlením a větší velikostí bublinek. Je založena na principu druhotného kvašení v nerezových ocelových tancích. Charmatova metoda je výroba šumivého vína „na objem“, což výrazně snižuje náklady a zvyšuje rychlost výroby. Naturální vinaři tuto metodu nevyužívají.

  • Další...

  • A pak jsou tady ještě další… - skoupí víno v cisterně, naprskají do něj CO2 a český sen je na světě :-)

Nejprodávanější

Dobrá Vinice - Créme de Parc National 2019
 
289 Kč
Claus Preisinger - Dope 2020 PET NAT
 
549 Kč
Milan Nestarec - SENZA 2020 PET NAT
Milan Nestarec - SENZA 2020 PET NAT
Skladem
8610139675193446
 
479 Kč
Milan Nestarec - BUM BUM CHA 2020 PET NAT
 
439 Kč
Milan Nestarec - MOJE
Milan Nestarec - MOJE
Skladem
8504456023923847
 
999 Kč
Kacetl - Frankovka rosé 2020 PET NAT
 
319 Kč
Dobrá Vinice - Herb-Nat Bezové bubliny
129 Kč

Morava | Znojemsko | PET NAT

8716443890103611
Dobrá Vinice - Créme de Parc National 2019
Na skleničku v HokusPokus
289 Kč

Morava | Znojemsko | PET NAT

8716443891688755
Petr Koráb | Živá Hora - Its Alive 2020 PET NAT
399 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

8689593100784082
Aleš Kovář - Happy Cat-Nat 2020 PET NAT
399 Kč

Morava | Znojemsko | PET NAT

8689593101219634
Aleš Kovář - Živijó 2020 PET NAT
399 Kč

Morava | Znojemsko | PET NAT

8689593101350562
Domin & Kušický - Kombo 2019 PET NAT
499 Kč

Slovensko | Jižní Slovensko | PET NAT

8689593101503726
Movia - Puro 2015
699 Kč

Slovinsko | Goriška Brda | SEKT

8689574355511823
Movia - Puro Amber 2013
799 Kč

Slovinsko | Goriška Brda | SEKT

8689574355888938
Movia - Kapovolto 2015
899 Kč

Slovinsko | Goriška Brda | SEKT

8689574355981050
Claus Preisinger - Dope 2020 PET NAT
549 Kč

Rakousko | Burgenland | PET NAT

8686710445446563
Charles Dufour - Bulles de Comptoir #9 Tradition
1 799 Kč

Francie | Champagne | Champagne

8603681687428439
Jean-Pierre Robinot - Fétembulles 2020 PET NAT
599 Kč

Francie | Loire | PET NAT

8603681686514611
Jean-Pierre Robinot - Les Années Folles 2020 PET NAT
599 Kč

Francie | Loire | PET NAT

8603681686746763
Milan Nestarec - BUM BUM CHA 2020 PET NAT
439 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

8610139675036086
Milan Nestarec - SENZA 2020 PET NAT
479 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

8610139675193446
Nahoru
Další produkty
54 položek celkem
Zákaz prodeje alkoholu osobám mladším 18 let. Při převzetí zboží bude ověřen Váš věk. | Procházením webu souhlasíte s použitím cookies. Více info ohledně cookies zde