Šumivé víno

Šumivé víno je kapitola sama o sobě. Vysvětlení, že jde o víno s bublinama je poněkud nedostačující.

Šumivá vína vznikají mnoho metodami:

 

  • Méthode ancestrale - touto metodou se vyrábí přírodní šumivá vína Pét-Nat neboli pétillant naturel. Víno se zbytkovým cukrem se před ukončením kvašení stáčí do lahví, uzavře se pod korunku a vzniklé bublinky jsou ve skutečnosti vedlejším produktem prvotního kvašení. V "našem" světě jde o nejpoužívanější metodu. Takové bubliny jsou svěží, hravé a většinou člověk nekončí pouze u jedné láhve. :-)

  • Méthode Champenoise - jde o tradiční postup výroby šumivých vín ve francouzské oblasti Champagne a je založen na druhotném kvašení v lahvi. Hrozny jsou opatrně lisovány a následuje první kvašení. Poté následuje scelování neboli mísení vín různých odrůd, z různých viničních tratí, ale i ročníků. Následuje stáčení hotového tichého vína do sektových lahví. Láhev se uzavře korunkovým uzávěrem a uloží do vodorovné polohy. Nastává prise de mousse (druhotné kvašení) a vzniklý CO2 proměňuje tiché víno v šumivé a vznikají bublinky. Vrcholná fáze výroby představuje rremuláž neboli setřásání sedliny na zátku. V praxi to znamená, že lahve jsou nějakou dobu uložené zátkou dolů, nakloněné a každý den se přetřásají. Následně jsou hrdla lahví ochlazena v mrazivém roztoku, po otevření lahve zmrzlé sedimenty vystřelí ven a tím končí dégorgement (fáze odkalení). Lahve jsou uzavřeny korkovou zátkou a zabezpečí se drátěnkou.

  • Méthode traditionnelle - postup je identický jako v případě Méthode Champenoise, ale použivá se se u sektů vyráběných mimo oblast Champagne.

  • Charmatova metoda - je jednou z nejrozšířenějších a vyrábí se pomocí ní lehká, jemná, šumivá vína s nižším perlením a větší velikostí bublinek. Je založena na principu druhotného kvašení v nerezových ocelových tancích. Charmatova metoda je výroba šumivého vína „na objem“, což výrazně snižuje náklady a zvyšuje rychlost výroby. Naturální vinaři tuto metodu nevyužívají.

  • Další...

  • A pak jsou tady ještě další… - skoupí víno v cisterně, naprskají do něj CO2 a český sen je na světě :-)

Nejprodávanější

Jean-Francois Ganevat - L’Apéro 2021
 
699 Kč
Milan Nestarec - MOJE 2
Milan Nestarec - MOJE 2
Skladem
882898588752907
 
849 Kč
Krásná Hora - Blanc de Noir sekt 2021
 
499 Kč
Martin Vajčner - Lunaria 2022 Pet Nat
 
399 Kč
Martin Vajčner - Moscato 2023 Pet Nat
 
369 Kč
Claus Preisinger - Ordinaire 2022
Novinka Sleva na karton
549 Kč

Rakousko | Burgenland | PET NAT

1102527491284315
Dobrá Vinice - Créme de Parc National 2021
Novinka Sleva na karton
349 Kč

Morava | Znojemsko | PET NAT

1102527491196963
Jean-Francois Ganevat - La Bubulle á Jeannot 2020
Novinka Sleva na karton
549 Kč

Francie | Jura | PET NAT

1089636148405743
Jean-Francois Ganevat - L’Apéro 2021
Novinka Sleva na karton
699 Kč

Francie | Jura | PET NAT

1089636148134827
Claus Preisinger - Ancestral 2022
Sleva na karton
559 Kč

Rakousko | Burgenland | PET NAT

1030513346596615
Microbio Wines - Nieva York Reserve 2021
Sleva na karton
639 Kč

Španělsko | Madrid | PET NAT

1020432542139183
Microbio Wines - La Resistencia Activa contra el Marques 2022
Sleva na karton
589 Kč

Španělsko | Madrid | PET NAT

1020432542132251
Microbio Wines - Va-llena X Jonás 2022
Sleva na karton
639 Kč

Španělsko | Madrid | PET NAT

1020432542102307
Petr Koráb | Živá Hora - It's Alive 2022
Sleva na karton
399 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

963907413294975
Milan Nestarec - MOJE 2
Sleva na karton
849 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

882898588752907
Domaine des Marnes Blanches - Bulle Ton Body 2022
Sleva na karton
449 Kč

Francie | Jura | SEKT

881802050593971
Krásná Hora - La Blanca 2022
Sleva na karton
249 Kč

Morava | Slovácká | bílé

862109757893699
Krásná Hora - Miya 2022 Pet Nat
Sleva na karton
319 Kč

Morava | Slovácká | PET NAT

862109757849927
Krásná Hora - Blanc de Noir sekt 2021
Sleva na karton
499 Kč

Morava | Slovácká | SEKT

862109757815327
Martin Vajčner - Lunaria 2022 Pet Nat
Sleva na karton
399 Kč

Morava | Znojemsko | PET NAT

862109757748439
Nahoru
Další produkty
51 položek celkem
Zákaz prodeje alkoholu osobám mladším 18 let. Při převzetí zboží bude ověřen Váš věk. | Procházením webu souhlasíte s použitím cookies. Více info ohledně cookies zde