Šumivé víno

Šumivé víno je kapitola sama o sobě. Vysvětlení, že jde o víno s bublinama je poněkud nedostačující.

Šumivá vína vznikají mnoho metodami:

 

  • Méthode ancestrale - touto metodou se vyrábí přírodní šumivá vína Pét-Nat neboli pétillant naturel. Víno se zbytkovým cukrem se před ukončením kvašení stáčí do lahví, uzavře se pod korunku a vzniklé bublinky jsou ve skutečnosti vedlejším produktem prvotního kvašení. V "našem" světě jde o nejpoužívanější metodu. Takové bubliny jsou svěží, hravé a většinou člověk nekončí pouze u jedné láhve. :-)

  • Méthode Champenoise - jde o tradiční postup výroby šumivých vín ve francouzské oblasti Champagne a je založen na druhotném kvašení v lahvi. Hrozny jsou opatrně lisovány a následuje první kvašení. Poté následuje scelování neboli mísení vín různých odrůd, z různých viničních tratí, ale i ročníků. Následuje stáčení hotového tichého vína do sektových lahví. Láhev se uzavře korunkovým uzávěrem a uloží do vodorovné polohy. Nastává prise de mousse (druhotné kvašení) a vzniklý CO2 proměňuje tiché víno v šumivé a vznikají bublinky. Vrcholná fáze výroby představuje rremuláž neboli setřásání sedliny na zátku. V praxi to znamená, že lahve jsou nějakou dobu uložené zátkou dolů, nakloněné a každý den se přetřásají. Následně jsou hrdla lahví ochlazena v mrazivém roztoku, po otevření lahve zmrzlé sedimenty vystřelí ven a tím končí dégorgement (fáze odkalení). Lahve jsou uzavřeny korkovou zátkou a zabezpečí se drátěnkou.

  • Méthode traditionnelle - postup je identický jako v případě Méthode Champenoise, ale použivá se se u sektů vyráběných mimo oblast Champagne.

  • Charmatova metoda - je jednou z nejrozšířenějších a vyrábí se pomocí ní lehká, jemná, šumivá vína s nižším perlením a větší velikostí bublinek. Je založena na principu druhotného kvašení v nerezových ocelových tancích. Charmatova metoda je výroba šumivého vína „na objem“, což výrazně snižuje náklady a zvyšuje rychlost výroby. Naturální vinaři tuto metodu nevyužívají.

  • Další...

  • A pak je tady Bohemka - skoupí víno v cisterně, naprskají do něj CO2 a český sen je na světě...

Nejprodávanější

Milan Nestarec - Danger 380 Volts 2020
 
429 Kč
Petr Koráb | Živá Hora - CARBONIC 2020 PET NAT
Petr Koráb | Živá Hora - CARBONIC 2020 PET NAT
Momentálně nedostupné
8504456024284183
 
379 Kč
Milan Nestarec - BUM BUM CHA 2020 PET NAT
 
439 Kč
L'Antica Querca - Ancestrale Col Fondo
 
549 Kč
Matic - Sipon PET NAT
Matic - Sipon PET NAT
Skladem
8492841736015659
 
409 Kč
Kacetl - Frankovka rosé 2020 PET NAT
 
319 Kč
Charles Dufour - Bulles de Comptoir #9 Tradition
Novinka
1 799 Kč

Francie | Champagne | Champagne

8603681687428439
Jean-Pierre Robinot - Fétembulles 2020 PET NAT
Novinka
599 Kč

Francie | Loire | PET NAT

8603681686514611
Jean-Pierre Robinot - Les Années Folles 2020 PET NAT
Novinka
599 Kč

Francie | Loire | PET NAT

8603681686746763
Milan Nestarec - BUM BUM CHA 2020 PET NAT
Novinka
439 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

8610139675036086
Milan Nestarec - SENZA 2020 PET NAT
Novinka Na skleničku v HokusPokus
479 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

8610139675193446
Matic - Orange PET NAT
539 Kč

Slovinsko | Dolní Štýrsko | PET NAT

8557734444589947
Claus Preisinger - Ancestral 2020
Na skleničku v HokusPokus
549 Kč

Rakousko | Burgenland | PET NAT

8549342858764782
Claus Preisinger - Ordinaire 2020
549 Kč

Rakousko | Burgenland | PET NAT

8549342858868859
L'Antica Querca - Ancestrale Col Fondo
549 Kč

Itálie | Prosecco | Prosecco

8546720553979023
Zanotto - QR Col Fondo
449 Kč

Itálie | Prosecco | Prosecco

8546720554084222
Zanotto - Nude Rosé Col Fondo
439 Kč

Itálie | Prosecco | Prosecco

8546720554251663
Zanotto - Rosso Col Fondo
429 Kč

Itálie | Prosecco | Prosecco

8546720554309818
Milan Nestarec - Danger 380 Volts 2020
429 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

8546720553270890
Milan Nestarec - MOJE
999 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

8504456023923847
Petr Koráb | Živá Hora - Créme de Pinot Noir 2020 PET NAT
379 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

8504456024150159
Nahoru
Další produkty
42 položek celkem
Zákaz prodeje alkoholu osobám mladším 18 let. Při převzetí zboží bude ověřen Váš věk. | Procházením webu souhlasíte s použitím cookies. Více info ohledně cookies zde