Šumivé víno
Šumivé víno je kapitola sama o sobě. Vysvětlení, že jde o víno s bublinama je poněkud nedostačující.
Šumivá vína vznikají mnoho metodami:
- Méthode ancestrale - touto metodou se vyrábí přírodní šumivá vína Pét-Nat neboli pétillant naturel. Víno se zbytkovým cukrem se před ukončením kvašení stáčí do lahví, uzavře se pod korunku a vzniklé bublinky jsou ve skutečnosti vedlejším produktem prvotního kvašení. V "našem" světě jde o nejpoužívanější metodu. Takové bubliny jsou svěží, hravé a většinou člověk nekončí pouze u jedné láhve. :-)
- Méthode Champenoise - jde o tradiční postup výroby šumivých vín ve francouzské oblasti Champagne a je založen na druhotném kvašení v lahvi. Hrozny jsou opatrně lisovány a následuje první kvašení. Poté následuje scelování neboli mísení vín různých odrůd, z různých viničních tratí, ale i ročníků. Následuje stáčení hotového tichého vína do sektových lahví. Láhev se uzavře korunkovým uzávěrem a uloží do vodorovné polohy. Nastává prise de mousse (druhotné kvašení) a vzniklý CO2 proměňuje tiché víno v šumivé a vznikají bublinky. Vrcholná fáze výroby představuje rremuláž neboli setřásání sedliny na zátku. V praxi to znamená, že lahve jsou nějakou dobu uložené zátkou dolů, nakloněné a každý den se přetřásají. Následně jsou hrdla lahví ochlazena v mrazivém roztoku, po otevření lahve zmrzlé sedimenty vystřelí ven a tím končí dégorgement (fáze odkalení). Lahve jsou uzavřeny korkovou zátkou a zabezpečí se drátěnkou.
- Méthode traditionnelle - postup je identický jako v případě Méthode Champenoise, ale použivá se se u sektů vyráběných mimo oblast Champagne.
- Charmatova metoda - je jednou z nejrozšířenějších a vyrábí se pomocí ní lehká, jemná, šumivá vína s nižším perlením a větší velikostí bublinek. Je založena na principu druhotného kvašení v nerezových ocelových tancích. Charmatova metoda je výroba šumivého vína „na objem“, což výrazně snižuje náklady a zvyšuje rychlost výroby. Naturální vinaři tuto metodu nevyužívají.
- Další...
- A pak je tady Bohemka - skoupí víno v cisterně, naprskají do něj CO2 a český sen je na světě...
Nejprodávanější

Novinka
L'Antica Quercia - Sú Alto Prosecco Col Fondo
Skladem
(> 3 ks)
399 Kč
Itálie | Prosecco | Prosecco

Novinka
Duca Di Dolle - Prosecco Nino Brut Nature DOCG
Skladem
(> 3 ks)
399 Kč
Itálie | Prosecco | Prosecco

Novinka
Casa Belfi - Col Fondo Prosecco DOC
Skladem
(2 ks)
449 Kč
Itálie | Prosecco | Prosecco

Novinka
Zanotto - Rude Prosecco Col Fondo
Skladem
(> 3 ks)
549 Kč
Itálie | Prosecco | Prosecco

Novinka
Costadila - Móz Col Fondo
Skladem
(3 ks)
499 Kč
Itálie | Prosecco | Prosecco

Novinka
Fleury - Blanc de Noirs Brut
Skladem
(2 ks)
1 499 Kč
Francie | Champagne | Champagne

Novinka
Charles Dufour - Avalon
Skladem
(> 3 ks)
1 999 Kč
Francie | Champagne | Champagne

Novinka
Miniere F&R - Influence Cuvée Brut
Skladem
(> 3 ks)
1 899 Kč
Francie | Champagne | Champagne

Novinka
Ruppert Leroy - Les Cognaux
Skladem
(1 ks)
1 999 Kč
Francie | Champagne | Champagne

Novinka
Ruppert Leroy - Papillon
Skladem
(1 ks)
1 999 Kč
Francie | Champagne | Champagne

Novinka
Ruppert Leroy - 11,12,13...
Skladem
(1 ks)
1 799 Kč
Francie | Champagne | Champagne

Novinka
Miniere F&R - Brut Zero 2015
Skladem
(2 ks)
1 999 Kč
Francie | Champagne | Champagne

Novinka
Pierre Gerbais - Grains de Celles Rosé
Skladem
(> 3 ks)
1 299 Kč
Francie | Champagne | Champagne

Novinka
Marguet - Shaman 13
Skladem
(1 ks)
1 599 Kč
Francie | Champagne | Champagne