Šumivé víno

Šumivé víno je kapitola sama o sobě. Vysvětlení, že jde o víno s bublinama je poněkud nedostačující.

Šumivá vína vznikají mnoho metodami:

 

  • Méthode ancestrale - touto metodou se vyrábí přírodní šumivá vína Pét-Nat neboli pétillant naturel. Víno se zbytkovým cukrem se před ukončením kvašení stáčí do lahví, uzavře se pod korunku a vzniklé bublinky jsou ve skutečnosti vedlejším produktem prvotního kvašení. V "našem" světě jde o nejpoužívanější metodu. Takové bubliny jsou svěží, hravé a většinou člověk nekončí pouze u jedné láhve. :-)

  • Méthode Champenoise - jde o tradiční postup výroby šumivých vín ve francouzské oblasti Champagne a je založen na druhotném kvašení v lahvi. Hrozny jsou opatrně lisovány a následuje první kvašení. Poté následuje scelování neboli mísení vín různých odrůd, z různých viničních tratí, ale i ročníků. Následuje stáčení hotového tichého vína do sektových lahví. Láhev se uzavře korunkovým uzávěrem a uloží do vodorovné polohy. Nastává prise de mousse (druhotné kvašení) a vzniklý CO2 proměňuje tiché víno v šumivé a vznikají bublinky. Vrcholná fáze výroby představuje rremuláž neboli setřásání sedliny na zátku. V praxi to znamená, že lahve jsou nějakou dobu uložené zátkou dolů, nakloněné a každý den se přetřásají. Následně jsou hrdla lahví ochlazena v mrazivém roztoku, po otevření lahve zmrzlé sedimenty vystřelí ven a tím končí dégorgement (fáze odkalení). Lahve jsou uzavřeny korkovou zátkou a zabezpečí se drátěnkou.

  • Méthode traditionnelle - postup je identický jako v případě Méthode Champenoise, ale použivá se se u sektů vyráběných mimo oblast Champagne.

  • Charmatova metoda - je jednou z nejrozšířenějších a vyrábí se pomocí ní lehká, jemná, šumivá vína s nižším perlením a větší velikostí bublinek. Je založena na principu druhotného kvašení v nerezových ocelových tancích. Charmatova metoda je výroba šumivého vína „na objem“, což výrazně snižuje náklady a zvyšuje rychlost výroby. Naturální vinaři tuto metodu nevyužívají.

  • Další...

  • A pak je tady Bohemka - skoupí víno v cisterně, naprskají do něj CO2 a český sen je na světě...

Nejprodávanější

Marguet - Shaman 13
Marguet - Shaman 13
Novinka
Skladem (1)
7717652242817375
 
1 599 Kč
Detail
Piollot - Come des Tallants
Piollot - Come des Tallants
Novinka
Momentálně nedostupné
7402231930410182
 
1 499 Kč
Pierre Gerbais - Grains de Celles Rosé
Pierre Gerbais - Grains de Celles Rosé
Novinka
Skladem (> 3)
7302755920174487
 
1 299 Kč
Detail
Miniere F&R - Brut Zero 2015
Miniere F&R - Brut Zero 2015
Novinka
Skladem (2)
7402231930956159
 
1 999 Kč
Detail
Ruppert Leroy - 11,12,13...
Ruppert Leroy - 11,12,13...
Novinka
Skladem (1)
7421676033821019
 
1 799 Kč
Detail
Ruppert Leroy - Papillon
Ruppert Leroy - Papillon
Novinka
Skladem (1)
7421676033471579
 
1 999 Kč
Detail
L'Antica Quercia - Sú Alto Prosecco Col Fondo
Novinka
399 Kč

Itálie | Prosecco | Prosecco

7302755918597026
Duca Di Dolle - Prosecco Nino Brut Nature DOCG
Novinka
399 Kč

Itálie | Prosecco | Prosecco

7281339203287746
Casa Belfi - Col Fondo Prosecco DOC
Novinka
449 Kč

Itálie | Prosecco | Prosecco

7302755918161767
Zanotto - Rude Prosecco Col Fondo 
Novinka
549 Kč

Itálie | Prosecco | Prosecco

7302755918008907
Costadila - Móz Col Fondo
Novinka
499 Kč

Itálie | Prosecco | Prosecco

7302755918311338
Fleury - Blanc de Noirs Brut
Novinka
1 499 Kč

Francie | Champagne | Champagne

7302755919732710
Charles Dufour - Avalon 
Novinka
1 999 Kč

Francie | Champagne | Champagne

7402231914483023
Miniere F&R - Influence Cuvée Brut
Novinka
1 899 Kč

Francie | Champagne | Champagne

7402231931129946
Ruppert Leroy - Les Cognaux
Novinka
1 999 Kč

Francie | Champagne | Champagne

7421676033628231
Ruppert Leroy - Papillon
Novinka
1 999 Kč

Francie | Champagne | Champagne

7421676033471579
Ruppert Leroy - 11,12,13...
Novinka
1 799 Kč

Francie | Champagne | Champagne

7421676033821019
Miniere F&R - Brut Zero 2015
Novinka
1 999 Kč

Francie | Champagne | Champagne

7402231930956159
Pierre Gerbais - Grains de Celles Rosé
Novinka
1 299 Kč

Francie | Champagne | Champagne

7302755920174487
Piollot - Come des Tallants
Novinka
Piollot - Come des Tallants
Momentálně nedostupné
1 499 Kč

Francie | Champagne | Champagne

7402231930410182
Marguet - Shaman 13
Novinka
Marguet - Shaman 13
Skladem (1 ks)
1 599 Kč

Francie | Champagne | Champagne

7717652242817375
Nahoru
Další produkty
40 položek celkem