Šumivé víno

Šumivé víno je kapitola sama o sobě. Vysvětlení, že jde o víno s bublinama je poněkud nedostačující.

Šumivá vína vznikají mnoho metodami:

 

  • Méthode ancestrale - touto metodou se vyrábí přírodní šumivá vína Pét-Nat neboli pétillant naturel. Víno se zbytkovým cukrem se před ukončením kvašení stáčí do lahví, uzavře se pod korunku a vzniklé bublinky jsou ve skutečnosti vedlejším produktem prvotního kvašení. V "našem" světě jde o nejpoužívanější metodu. Takové bubliny jsou svěží, hravé a většinou člověk nekončí pouze u jedné láhve. :-)

  • Méthode Champenoise - jde o tradiční postup výroby šumivých vín ve francouzské oblasti Champagne a je založen na druhotném kvašení v lahvi. Hrozny jsou opatrně lisovány a následuje první kvašení. Poté následuje scelování neboli mísení vín různých odrůd, z různých viničních tratí, ale i ročníků. Následuje stáčení hotového tichého vína do sektových lahví. Láhev se uzavře korunkovým uzávěrem a uloží do vodorovné polohy. Nastává prise de mousse (druhotné kvašení) a vzniklý CO2 proměňuje tiché víno v šumivé a vznikají bublinky. Vrcholná fáze výroby představuje rremuláž neboli setřásání sedliny na zátku. V praxi to znamená, že lahve jsou nějakou dobu uložené zátkou dolů, nakloněné a každý den se přetřásají. Následně jsou hrdla lahví ochlazena v mrazivém roztoku, po otevření lahve zmrzlé sedimenty vystřelí ven a tím končí dégorgement (fáze odkalení). Lahve jsou uzavřeny korkovou zátkou a zabezpečí se drátěnkou.

  • Méthode traditionnelle - postup je identický jako v případě Méthode Champenoise, ale použivá se se u sektů vyráběných mimo oblast Champagne.

  • Charmatova metoda - je jednou z nejrozšířenějších a vyrábí se pomocí ní lehká, jemná, šumivá vína s nižším perlením a větší velikostí bublinek. Je založena na principu druhotného kvašení v nerezových ocelových tancích. Charmatova metoda je výroba šumivého vína „na objem“, což výrazně snižuje náklady a zvyšuje rychlost výroby. Naturální vinaři tuto metodu nevyužívají.

  • Další...

  • A pak jsou tady ještě další… - skoupí víno v cisterně, naprskají do něj CO2 a český sen je na světě :-)

Nejprodávanější

Milan Nestarec - Danger 380 Volts 2022 PET NAT
Milan Nestarec - Danger 380 Volts 2022 PET NAT
Skladem do 3 dnů
654990189035095
 
449 Kč
Dobrá Vinice - Créme de Parc National 2020
Dobrá Vinice - Créme de Parc National 2020
Skladem do 3 dnů
8805659549839143
 
279 Kč
Movia - Puro 2017
Movia - Puro 2017
Skladem
792267968509819
 
699 Kč
Petr Koráb | Živá Hora - Pinot Cryo 2022
 
449 Kč
Petr Koráb | Živá Hora - Horse Negro 2022
 
449 Kč
Petr Koráb | Živá Hora - Pinot Cryo 2022
Novinka Sleva na karton
449 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

804758560986303
Petr Koráb | Živá Hora - Orange on Leaves 2022
Novinka Sleva na karton
449 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

804758560908035
Petr Koráb | Živá Hora - Horse Negro 2022
Novinka Sleva na karton
449 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

804758560891575
Movia - Puro Rosé 2016
Sleva na karton
699 Kč

Slovinsko | Goriška Brda | SEKT

792267968541691
Movia - Puro 2017
Sleva na karton
699 Kč

Slovinsko | Goriška Brda | SEKT

792267968509819
Domaine la Grappa - Sylvaner Pétillant Naturel 2022
Sleva na karton
599 Kč

Francie | Jura | PET NAT

792267968373411
Milan Nestarec - Danger 380 Volts 2022 PET NAT
Sleva na karton
449 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

654990189035095
Jean-Pierre Robinot - Les Années Folles 2022
Sleva na karton
699 Kč

Francie | Loire | PET NAT

654990185941879
Jean-Pierre Robinot - Fetembulles 2022
Sleva na karton
699 Kč

Francie | Loire | PET NAT

654990185807307
Strekov 1075 - Black Rose 2022 PET NAT
Sleva na karton
499 Kč

Slovensko | Jižní Slovensko | PET NAT

654990185645215
Strekov 1075 - Rosé 2022 PET NAT
499 Kč

Slovensko | Jižní Slovensko | PET NAT

654990185452655
Jean-Francois Ganevat - Crémant du Jura – La Combe Rotalier
749 Kč

Francie | Jura | SEKT

583004683754855
Microbio Wines - Nieva York 2022
539 Kč

Španělsko | Madrid | PET NAT

503471189322547
Strekov 1075 - Charlotte 2022 | Šroner & Sütö
479 Kč

Slovensko | Jižní Slovensko | PET NAT

479366538937099
Petr Koráb | Živá Hora - Its Alive 2021
429 Kč

Morava | Velkopavlovická | PET NAT

420404780097779
Nahoru
Další produkty
51 položek celkem
Zákaz prodeje alkoholu osobám mladším 18 let. Při převzetí zboží bude ověřen Váš věk. | Procházením webu souhlasíte s použitím cookies. Více info ohledně cookies zde