Jean-Francois Ganevat - Chardonnay Les Grands Teppes Vieilles Vignes 2018 84 Mois d'élevage

Tohle už není „jen“ Chardonnay. Tohle je tekutý čas. Les Grands Teppes Vieilles Vignes 2018 po 84 měsících zrání působí skoro neuvěřitelně živě. Sedm let na kalech, minimum zásahů, nulová vinařská gymnastika — a přesto energie, která tě drží od prvního přivonění až po nekonečný slaný finiš. Ve sklenici jede máslová brioška, sušený citron, pečené jablko, lískové ořechy, jemný kouř a mokrý kámen po dešti. Ale celé je to utažené, přesné a vibrující. Žádná unavená oxidace. Spíš grand cru Chardonnay z paralelního vesmíru, kde Burgundsko potkalo Juru a přestalo řešit ego. Tohle bude bolet všechny milovníky velkých bílých vín. A zároveň nadchne každého, kdo hledá něco mimo klasické škatulky prestiže. Hrozny pochází ze starých keřů vysazených kolem roku 1919. Ganevat pracuje biodynamicky, spontánně fermentuje a víno nechává extrémně dlouho zrát na kalech v demi-muidech bez zbytečných zásahů a často i bez přidané síry. Právě těch 84 měsíců elevage dává vínu obří hloubku a zároveň zvláštní klid. Otevírat ideálně pomalu. Velká sklenice, karafa, večer bez spěchu. A k tomu máslové kuře, humr, comté nebo jen ticho. Víno, které nepůsobí jako produkt. Spíš jako archivní zpráva z jiné planety.