Milan Nestarec - SENZA 2020 PET NAT
| Kategorie: | Česká naturální vína |
|---|---|
| Barva: | Šumivé víno |
| Filtrace: | Ne |
| Objem: | 0,75 l |
| Odrůda: | Cabernet sauvignon, Sauvignon |
| Procento alkoholu: | 12 % |
| Region: | Morava |
| Ročník: | 2020 |
| Styl: | Suché |
| Typ vína: | Naturální víno |
| Země původu: | Česká republika |
Momentální nápad při sklizni 2020. Momentem pro vznik Senzy je Milanova obsese nakupovat při každé návštěvě Itálie Lambrusko. Opravdu, i na benzínkách. Víc než chuť některých těchto vín ho na tom přitahuje ta myšlenka: červený+aromatický+bublinkatý.
Hrozny Cabernetů Franc a Sauvignon, kvasily karbonicky, vylisováno dřív než je finále, a pak dodán mošt z Muškátu a Pálavy. Ale jen zlehka, protože i samotný carbo cabfrank umí zamotat hlavu. No a Paláva tam být musí, protože dodává lokální aspekt, který je pro nás vždycky důležitý. Při dokvášení zavřeno do láhve. Mirné perlení
a vibrace - zachovány. Dělat červený s bublinkami je celkem těžká disciplína ... ale je to SENZA!
V italštině senza znamená „bez“, což je jednak konstatování skutečnosti, že víno nedostalo při výrobě žádný makeup ani aditiva, jednak náznak jeho bezstarostně letního charakteru.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Milan Nestarec je českou naturální hvězdou. Jeho vína v sobě mají tolik života, vitality a originálnosti, že přerostla hranice České republiky a jsou vyhledávána po celém světě. Tomu také odpovídá to, že 95 % vín exportuje do zahraničí. Milan byl učněm Aleše Kristančiče z vinařství Movia.
Vinice leží ve vinařský obcích Moravský Žižkov a Velké Bílovice. Samotné vinařství je usazeno na okraji Velkých Bílovic.
Jeho heslem je "Víno z hroznů. Nic víc.", vína jsou tedy bez dalších aditiv. Na vinicích pracuje bez chemie a hrozny mu jeho péči opětují svou kvalitou. Ve sklepě všechna vína kvasí spontánně a vinifikují se většinou v dřevěných sudech. Milan je členem charty Autentisté, která spojuje vinaře z České republiky a Slovenska se stejným názorem na šetrnou výrobu vína vzhledem k přírodě.
Milan byl našim hostem v dubnu 2019, kdy k nám dorazil společně s táborským Thirem.
Milan Nestarec, HokusPokus winebar&tapas, 10.4.2019
