Patrick Piuze

Patrick Piuze - rodilý kanaďan, reprezentat ve sjezdovém lyžování, občasný číšník. A od svého prvního ročníku 2008 také vinař posedlý terroirem Chablis. Razí ekologické postupy ve vinohradech i ve sklepě. Spontánní fermentace, práce se dřevem, minimální nebo žádná filtrace. To je jeho krédo.