Ota Ševčík

Ota Ševčík - bořetický rodák, který své první víno vyrobil v roce 1992. Je jedním ze zakladatelů charty Autentisté, která spojuje vinaře z České republiky a Slovenska se stejným názorem na šetrnou výrobu vína vzhledem k přírodě. Ota hospodaří na 2 hektarech ve dvou viničních tratích: Kraví hora a Čtvrtě, které spravuje v bio režimu.

Jak říká sám Ota Ševčík "Základ vína je ve vinici", proto klade důraz na individuální péči jednotlivých keřů. Veškerý sběr probíhá ručně, fermentace probíhá spontánně a bez přidaných kvasinek. Víno není ochuzeno filtrací nebo čiřením. Prostě víno dle našeho gusta.